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不管煎什么魚,都不能直接下鍋

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發布時間:2019-04-18 13:23
來源:未知
不管煎什么魚,都不能直接下鍋

其實在平時的生活中,很多人在吃魚的時候都會選擇把它給清蒸或者煎一下,但是對于這個清蒸來說,大多數的人都覺得它雖然吃起來非常的鮮嫩,可是不夠入味,所以說有的時候人們就會選擇把魚給煎一下,而且對于這種煎魚來說,確實是制作起來也比較簡單,可是在煎魚的時候也是需要注意一些技巧的如果說我們沒有注意技巧。的話,那么我們煎出來的魚就會不完整而且魚肉也不會鮮嫩所以說我們今天要來為大家介紹的就是在煎魚的時候的一些技巧,有一些是對于這個步驟來說也是必須加上的如果沒有這個步驟的話,我們接出來的魚皮就會不完整了。

我們在煎魚的時候,首先要把這個魚給清理干凈。然后要把這個魚鱗刮掉,魚肚子里面的一層黑膜也是一定要撕下來的,因為如果不把這個黑膜撕下來的話,魚肉就會特別的腥不好吃。接下來我們要把這個魚給進行腌制一下,因為腌制之后這個魚肉吃起來才會更加的入味,我們在腌制的時候可以在魚身上放入一些姜片蔥絲,然后再倒入一些料酒生抽腌制10分鐘之后就可以開始做下一個步驟了,那么下一個步驟就是要煎魚了。但是在煎魚的時候一定要注意不能夠直接把魚就給放在油鍋里面,因為這樣的話,這個魚皮猛的一受熱就會出現褶皺,而且也是容易破掉的,所以說在這個情況下我們是先要在鍋里面加入油,等到油溫熱之后,我們是需要在這個油上面撒入一點點的白糖的。

之所以要撒入白糖,是因為這個白糖是可以控制油溫的,這樣的話就能夠保證這個油溫不是特別的熱,也能夠保證它不會一下子就讓這個魚皮給破掉了,所以說等到我們撒入白糖之后,就可以把這個魚給放進去,開始煎魚了,等到兩面全部都金黃顏色的時候,其實就可以撈出來了,因為這種情況下,這個魚已經是完全熟了。所以說我們在煎魚的時候是不能夠直接把魚放在鍋里面而是需要在這個油里面撒,入一些白糖才能夠開始進行監獄這個步驟,因為這樣的話才能夠保證我們的魚皮是完整的,并且魚肉是非常鮮嫩的。


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