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清淡不失美味的家常菜

作者:
發布時間:2019-04-18 11:46
來源:未知
清淡不失美味的家常菜


蛋塌豆腐

材料: 豆腐、雞蛋、鹽、小蔥;

做法

1.平底鍋加油,將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽,煎至兩面金黃;

2.雞蛋加小蔥碎、鹽,打散;(用山雞蛋,味道更好);

3.將蛋液澆在豆腐上,等一面凝固,再翻面至蛋熟即可;

 

 

剁椒清蒸大黃魚

材料:大黃魚一條(約500g);豆豉一小把;紅剁椒兩湯匙;蔥花一小把;料酒一湯匙;蒸魚豉油一湯匙;鹽2g ;

做法:1、黃魚清理干凈,在背上斜劃幾刀,用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右(鹽少量即可,不要多,因為最后還要放蒸魚豉油)。豆豉用刀背壓一下,切碎。

2、取魚盤一個,在盤底墊上姜片和蔥段。腌制好的魚移入魚盤,放上姜片(魚肚里也放姜片和蔥段),澆一湯匙料酒,撒上碎豆豉,再鋪一半的剁椒。

3、鍋中放水燒開后,把魚入鍋,大火蒸8分鐘左右。蒸好的魚取出,倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在,所以建議倒掉)。

4、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。再鋪上剩下的一半剁椒,撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱,澆在魚身上即可。

 

 

 

丸子大雜燴

材料:1、炒鍋中放油,放入八角一個,把香菇放入翻炒,香菇八成熟的時候放入高湯(沒有高湯的就放水),放入生抽和蠔油,燉煮2分鐘;

2、加入各科火鍋剩余食材翻炒,蓋上蓋子燜煮一會;

3、另起一鍋,把青菜焯一下水,撈出擺入盤中;

4、炒鍋中湯汁收到差不多時,放適量鹽,雞精翻炒均勻,倒入盛有青菜的盤中即可。

 

 

 

香煎茄子

材料:新鮮茄子2個 雞蛋3個 新鮮香菜適量、淀粉3勺 大蒜2勺 面包屑1勺

做法

1將茄子切成丁,去皮,只留下內部白色部分。

2雞蛋打成蛋液,把切丁的茄子分別在蛋液、淀粉、面包屑里滾一遍,放在碟子里備用。

3油煮到滾沸,將茄子下鍋,注意翻面,否則很容易焦。

4上鍋,拿起準備好的大蒜醬,撒一層香菜末,或者白胡椒粉,熱騰騰的香煎茄子等著你來品嘗


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責任編輯:中華食品資訊網

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