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普通食材做出美味菜肴

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發布時間:2019-04-18 11:46
來源:未知
普通食材做出美味菜肴

上湯娃娃菜

材料:娃娃菜、皮蛋、紅彩椒、鹽、蔥姜蒜、高湯、水淀粉、蘑菇

做法:1、蒸熟松花蛋,涼后切成丁

2、娃娃菜洗凈,1劈4段;紅椒、皮蛋切丁,香蔥切末、蒜去掉兩頭備用,蘑菇撕成小條

3、蔥姜蒜切碎熗鍋、變色加入高湯燒開

4、開鍋后加娃娃菜、皮蛋丁

5、煮到娃娃菜變軟撈出菜

6、湯中加入紅椒丁,蘑菇條繼續煮

7、熟后加鹽,加水淀粉勾芡淋在娃娃菜上即可

 

 

香菇油菜

材料:香菇10個、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克。

做法:

1、香菇洗凈,然后用小刀刻出如圖的花紋。

2、油菜清洗干凈,比較大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉,調成汁待用。

5、鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開。

6、放入油菜焯水約一分鐘。

7、焯好水的油菜裝盤。

8、鍋里加入適量油,爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少許鹽,翻炒。

10、加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇。

11、湯汁濃稠的時候加入泡椒。

12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里,開吃!

 

 

 

鍋泡藕苗蝦球

材料:袋裝泡藕苗300克,鮮蝦200克,蜜豆50克,圓蔥絲20克。小料(蔥末、蒜末、姜末各5克,紅辣椒10克),鹽4克,生抽、雞粉各3克,蠔油、白芝麻各2克,色拉油800克(約耗50克)。

做法:

1.泡藕苗切成長3厘米的段,大火焯透,撈出冰鎮。

2.鮮蝦去頭、尾和外殼,放入四成熱的色拉油中,小火滑油至變色,撈出控油;同樣油溫下,放入蜜豆,滑油半分鐘。

3.鍋內留底油,燒至五成熱時,放入小料爆香,放入剩余的調料(色拉油除外)、泡藕苗、鮮蝦、蜜豆,大火翻炒均勻。

4.石鍋提前放在煲仔爐上加熱,放入圓蔥絲墊底,將炒好的蝦球裝入石鍋內,撒白芝麻。

 

 

 

霸王豆腐

材料:雞蛋6個,蟹棒2根,內脂豆腐半盒。日本豆腐1根。蔥花少許,蔥段1克。大豆油2千克,鹽6克,醬油1克,蠔油5克,白糖1克,雞精2克,淀粉少許。

做法:

1.把蟹棒,日本豆腐,內脂豆腐分別解刀成丁。

2.把雞蛋打入碗中,加入5克鹽,1勺溫水打勻,再另取碼斗套上塑料袋放入蟹棒,日本豆腐,內脂豆腐再把雞蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成瓣,倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃再扣入碼斗。

4.鍋上火下入一勺高湯倒入調料,水淀粉勾欠,將豆腐扣入燒熱墊上蔥段的沙煲,淋上欠汁,灑上蔥花即可。


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責任編輯:中華食品資訊網

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