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豆角最好吃的幾種做法

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發布時間:2019-04-18 11:54
來源:未知
豆角最好吃的幾種做法


一、豆角炒肉絲

配料:魚片3克、黃豆一半、大蒜3.4瓣(切成蒜末)、食用油適量、醬油2勺(生)、淀粉2勺、鹽適量、老抽1勺(彩色增強)練習:1、買回豆子,讓它們在沒有水的情況下站一會兒(所有的蔬菜都被買回來了,讓它們站一會兒)2、將豆子洗凈并切成約3厘米長,以備后用,3、將豬肉切成絲,倒入少量醬油。醬油>;少量淀粉、食用油,混合均勻,腌制調味。4、~將大蒜洗凈,切成蒜末備用~5、將食用油倒入火鍋。油加熱后,調節中火,將肉絲倒入火鍋。~6、加入食用油、蒜末,用大火煸制豆子,加入少量鹽,加入一些水,繼續煸制直到豆子變軟,加入豬肉絲,煸制均勻,然后加入均勻量的老抽,從鍋中取出。二、豆角茄子

配料:茄子200克(紫皮,長),豇豆200克,大蒜2瓣,辣椒5干,生醬油10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許練習:1、將茄子洗凈,切成條狀(大約食指粗細)。洗凈豆子,去掉舊肌腱,然后在8釐米周圍切成小塊。將紅辣椒切成小塊,大蒜切成薄片。2、往鍋里倒油,炒茄子,直到油熱到70%。3、煎至軟,取出控油。4、用油煎豆子。5、油炸至皮膚起皺,豆類徹底油炸(生豆不可食用),然后取出控油。6、在鍋里留一點油,加入大蒜片和紅辣椒爆炸。7、加入茄子和豆子,翻炒。8、倒入生醬油、蠔油、鹽和少量水,翻炒均勻。9、用大火翻炒,直到湯濃縮。三、豆角燜面

配料:豆子250克,面條(生)150克,豬肚50克,色拉油適量,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽5毫升,酸辣2片,小蔥適量,水適量練習:1、用料酒腌制豬肉片10分鐘2、將豆子洗凈,分成相等的部分,放入盤中。3、放入微波爐中,用高溫加熱4分鐘。取出后,用筷子混合,繼續加熱4分鐘。這時,豆子已經半成熟,稍微有點干,皺巴巴的。4、將適量食用油倒入鍋中,加入泡椒、蔥末和豬肉末,炒至肉片變色。5、加入微波豆,翻炒生醬油和老抽。6、加入熱水,翻炒,直到調料和配料混合,7、此時倒出鍋里的湯,只剩下一小部分湯在鍋里。8、將新鮮面粉放在豆子上,不要接觸鍋底,否則很容易被湯浸泡或粘在鍋底。蓋上鍋蓋,用中低火煨約15分鐘,用熱空氣煨面粉。9、在中間,如果鍋里的湯減少了,沿著鍋的邊緣加入適量的湯。湯的量略少于豆子的一半。注意:不要把湯倒在面條上。10、重復多次,直到面粉成熟,最后翻炒,翻炒面粉和豆子均勻。四、干煸豆角

 

配料:1公斤豆子、1勺花椒、1勺麻椒、1勺干辣椒片、1勺大蒜、1勺生姜、2盎司蔥末、2盎司肉餡、1勺淀粉、2勺料酒、生醬油、老抽、糖和鹽。練習:1、洗凈豆子,從兩端取出碎條,并把它們分成6.7厘米的部分。2、將水倒入鍋內,加入一勺鹽,煮沸,將豆子焯一下,變成深綠色,將水取出瀝干備用;3、往鍋里多加點油,是普通鍋的兩倍。少加一點豆子,用小火慢慢把它們煎成虎皮。取出它們,然后加入豆子,依次油炸,排干油備用。4、將淀粉、料酒和鹽加入肉餡中,混合均勻,腌制20分鐘。5、將鍋底油留在鍋里,滑入肉餡中,翻炒至變色,然后取出。6、往鍋里加入油,加入胡椒和胡椒,用小火慢慢燒盡味道,加入干紅胡椒,翻炒,加入蔥末、大蒜和生姜,翻炒至香味,加入肉末和豆類,翻炒,加入一勺生豬肉,半勺老抽,半勺料酒和一些糖,翻炒干汁,然后加入鹽并從鍋里取出。

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責任編輯:中華食品資訊網

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