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灰灰菜的功效與食用禁忌!

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發布時間:2019-04-18 09:07
來源:未知
灰灰菜的功效與食用禁忌!

灰灰菜,又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,為藜科一年生草本植物。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發油、藜堿等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

灰灰菜的功效

灰灰菜中還含多種無機鹽,其含鈣量高達209毫克,含鐵量約0.9毫克。灰灰菜除了可供充饑還有藥用功效,其性涼而味甘苦,具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、祛濕和解毒等藥用功效,可用于瘡瘍、腫毒、疥癬或風瘙等癥的治療。

灰灰菜全草均可入藥,有止瀉痢和止癢的藥用功效,對痢疾腹瀉有著不錯的療效。將灰灰菜與野菊花煎湯外洗,還可治療皮膚濕毒及周身發癢等癥。

灰灰菜作為保健野菜食用,還能補鈣、預防貧血和促進兒童生長發育。灰灰菜中的揮發油和藜堿等特有物質,還有殺死消化道寄生蟲及消除口臭的作用。

主要價值

灰灰菜性涼,味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。可以治療瘡瘍,腫毒,疥癬,風瘙等癥。

灰灰菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維。還含有維生素,例如:胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。灰菜還含有揮發油和生物堿等。由于灰菜含有這些營養物質,所以,人們喂食兒童用灰菜,這樣能夠預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

另外,全草還含有揮發油、藜堿等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌。

灰灰菜的吃法

灰灰菜第一種吃法:涼拌

涼拌灰灰菜:灰灰菜擇好洗凈后用開水焯透,擠干,切碎,蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)澆在菜上,香油香醋鹽雞精糖調味即可。

灰灰菜第二種吃法:蒸咸卷

將焯好的灰灰菜團團擠干水分切碎加入食鹽香油拌均,然后將事先和好的面搟成片,撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去,壓實卷卷,上鍋蒸上20分鐘即可。

灰灰菜第三種吃法

包餃子 傳統的餃子餡是韭菜大肉,兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經歷,從此一說韭菜餡就皺眉,那天我用灰灰菜做餡,感覺味道特別不同一般,有一股淡淡的清香,兒子也覺得特別好吃。做法同咸卷,只是調好灰灰菜餡后,與調好的大肉餡摻在一起。當然與此方法也可以包包子。

灰灰菜的食用禁忌

灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物,過多服食或接觸,并受數小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應,這樣皮膚紅腫、發亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食后或接觸后應避免強烈日光暴曬。

1、一定要食用那種背面不帶紫色的灰灰菜,食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。

2、吃過灰灰菜以后不要曬太陽,皮膚上沾到灰灰菜的汁液要及時洗掉。

3、不要過量或連續食用灰灰菜。


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責任編輯:食品網1

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