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爭創國家食品安全示范城市

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發布時間:2019-04-18 13:11
來源:未知
爭創國家食品安全示范城市

日前,昆明市人民政府辦公室印發的《昆明市2019年建設食品放心工程 創建國家食品安全示范城市工作方案》(下稱《方案》)顯示,將在全市范圍內實施肉菜市場放心工程、糧油放心工程等六大惠民利民的民生、民心工程,確保人民群眾對食品安全總體滿意度保持在70%以上,對創建國家食品安全示范城市工作的知曉率保持在75%以上,支持率保持在85%以上。

 

質量安全

實施肉菜源頭可追溯制

《方案》提出,建立并落實肉菜源頭監控、產地準出、市場準入等常態長效監管運行機制,全面解決監管中的難點問題和市場上肉菜的質量安全問題。其中,在源頭監控上支持“三園兩場”建設,發展“三品一標”,推進品牌經營與標識管理;加強產地準出檢驗,嚴格落實產地準出制度,筑牢保障肉菜質量安全的第一道屏障,確保全市年度肉菜質量安全監測總體合格率達97%以上。

在市場準入監管上,對食品加工、賣場、配送中心等實施市場準入制度,建立并落實進貨查驗、商品臺賬管理、檢驗檢疫等制度;努力實現肉菜質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控,發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究,有力保障肉菜質量安全的目標。

《方案》支持糧油加工企業申報中國馳名商標、云南省著名商標、云南名牌產品、昆明名牌產品認證,爭創國家和省級放心糧油示范企業,不斷提升企業的產品影響力。同時,開展放心糧油配送中心、示范店、經銷店評審活動,按照統一標準,對自愿申請的糧油加工企業進行考核,符合條件的授予“昆明市放心糧油示范企業”稱號。

餐飲服務

推進學校食堂“6T”管理

《方案》提出,將通過強化餐飲服務日常監督管理、開展餐飲服務監督量化提級行動、開展餐飲服務“明廚亮灶”提升行動、開展“校園食品安全守護”行動、開展網絡餐飲“凈網”專項行動、提升行業餐飲服務安全水平、提升餐飲服務經營管理水平7項措施,推動全市餐飲業更好更快發展。

對餐飲業日常監督開展“雙隨機”監督檢查,提高問題發現率,確保發現問題整改率達100%。同時,推動餐飲服務提供者通過設立透明式、開放式、視頻監控式廚房或參觀通道等形式,向消費者展示食品加工制作關鍵過程,保障消費者對食品加工安全的知情權和監督權。

《方案》將校園食品安全也納入監督管理范圍,并推進學校食堂“6T”(天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進)管理,降低食品安全風險,及時消除食品安全隱患,打造“安全放心食堂”,確保到今年底,全市采用“6T”等管理方法和標準的學校食堂達20家以上。

對當前的網絡訂餐等餐飲消費,《方案》明確,依法取締無證入網餐飲服務提供者,堅決清除無資質和“臟亂差”餐飲單位上網供餐,實現無食品經營許可證入網餐飲單位查處率100%、第三方平臺對入網餐飲單位證照進行審查率100%、證照公示率100%。

食品“三小”

實施引攤入市規范經營

《方案》對食品生產加工小作坊、小攤販、小餐飲(下稱“食品‘三小’”),采取嚴打違法違規行為和規范提升行動。對屢教不改,不能保證食品質量和達不到生產經營條件的,堅決依法查處取締。關停取締一批無證照及制假售劣的食品“三小”經營者;依法取締戶外占道或流動的食品“三小”經營者。同時,整改幫扶一批小而精、小而優食品“三小”經營者達到規范要求。采取引攤入園、引攤入市等措施,引導支持食品“三小”集中到園區、市場規范經營,促進食品“三小”健康發展。

對農村自辦宴席,《方案》通過引導理性舉辦各種宴席、強化自辦宴席各方責任、開展標準化客堂(家宴中心)建設等措施,營造良好的社會風氣。

為防止 “地溝油”回流餐桌等現象發生,《方案》明確,加快推進餐廚廢棄物收運設備配備、分類利用和集中無害化處理場所建設;督促餐飲服務單位按照規定單獨收集、存放餐廚廢棄物,保持收集容器清潔、完好,并放置于指定地點;與餐廚廢棄物收運單位簽訂餐廚廢棄物收運協議,并嚴格履行協議約定;結合實際探索加強餐廚廢棄物綜合治理工作的新途徑。


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責任編輯:食品網1

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